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多宝讲坛第七期
素食与健康
本期内容
素食与健康
本期多宝讲坛特邀国际营养学专家、浙江大学李铎教授作《素食与健康》的讲座，为大家解读素食与人体健康的关系，倡导人们树立科学健康的饮食理念。
嘉宾介绍
李 铎
营养学博士（澳大利亚RMIT大学），浙江大学食品科学与营养系教授、博士生导师。
世界卫生组织营养专家咨询委员会委员、亚太素食联盟前任主席、联合国粮农组织营养专家组专家、亚太临床营养学会主席、亚太临床营养学会营养与食品安全中心主任、中国科协基础营养学首席科学传播专家、中国保健食品安全专家委员会委员、中国营养学会常务理事。
《Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition》（SCI）、《Food & Function》（SCI）等9份国际学术期刊和《中国糖尿病杂志》、《浙江大学学报（农业与生命科学版）》等5份国内学术期刊的主编或编委。共发表论文470余篇（SCI收录文章190余篇），著作12部/章，发明专利22项。
13度被美国Who's Who（世界名人录）收录；获亚太临床营养学会2007年度奖；获英国剑桥国际传记中心授予的2005年度健康工作者年度奖；获中国学生营养与健康促进会授予的学生营养与健康工作贡献奖（2004）；获浙江省科学技术协会2002-2003年度先进工作者。
3月11日14:00，我们新媒微上虞将对此次讲座进行全程视频直播
观看直播方式
请于3月11日14:00，拉到本文底部，点击左下角“阅读原文”进入直播间。
古人有云:“绿蔬桑下淡烟拖，嫩甲连胜雨又过；试把菜根来大嚼，须知真味此中多。”
没错，这说的就是“素食”——时下非常流行的饮食方式，越来越受到人们的青睐。素食养颜，素食怡情，素食同样滋养我们健康活泼的生命。佛门之中涌现出许多长寿高僧：唐代赵州从谂法师，活了120岁；现代高僧虚云法师，活了120岁；寿达百岁的僧侣，不可胜数。这也佐证了素食可以益寿延年。
健康素食 明智选择
素食利于养生。制作素食的原料，来自山野中的蔬菜瓜果和豆角薯类，得天地精华，因此更富养生功效。近年来，人们大力提倡无公害有机绿色农业，在蔬菜瓜果种植过程中，杜绝使用农药、化肥和激素等，蔬菜瓜果产品，更具本真滋味。素食是对应于肉食而言的。现代科学证明肉食中也有某些弊端：肉食品中富含高脂肪高蛋白，是糖尿病、肥胖、动脉硬化、高血压、癌症等疾病的诱因；肉食如烧煮不透，烹饪不当，导致肉品中潜藏的病菌和寄生虫进入人体。于是，人们开始将目光投向自然蔬果，投向以此为原料制作的素食。
崇尚素食 国际潮流
素食的字源来自于拉丁文，意思是完整的、新鲜的、生气蓬勃的，目前，全球倡导素食者越来越多，素食不再被人们所误解，不再认为没有营养，而成为饮食界的新潮流。后工业社会，喧嚣污染令人不堪忍受，人们向往清净自然的生活，因此素食也成为新的时尚文化潮流。
上世纪70年代，英国有1/3的人口崇尚素食；2006年，美国有2000万人实行素食，其中有470万是严格素食者；目前，素食食品在英国每年的销售额达到110亿英镑，年龄在15到35岁的公民中有12%食素者。中国近年素食发展也很快，特别是在香港和台湾，素食深受欢迎，有很高的知名度。北京、上海、广州等人口较多的城市，每个城市都有二十家以上素食餐馆。在港澳台及东南亚各国，诸多素食馆纷纷涌现，宛如雨后春笋。
品味素食 传统时尚
在古代，中国人举办祭祀活动前，都要“茹素数日，以净其身，清其心”，清心寡欲，妙德庄严。每月初一、十五，人们都得素食斋戒，形成“朔望斋”习俗。的中国化使素食更受推崇。佛寺素食之时，大众虔诚供养，感恩自然，祝愿众生衣食充满，体现广大慈悲之怀、泽被众生之情。
主办单位：浙江绍兴上虞多宝讲寺
承办单位：绍兴夺意文化发展有限公司
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